🍞新 鮮 蔓 越 莓 酵 種 養 成 計 劃
嘿！記得前幾天分享的那罐酵母液嗎？
已經養成酵種可以採收做麵包囉！
做法大致是這樣的：
💧取一個乾淨、以熱水燙過消毒的瓶子。
💧把濾出的酵母液取50g。
💧加入50g高筋粉。
💧攪拌均勻，放置室溫3小時，再冰入冰箱。
💧第二天開始：加50g高筋粉，與50g冷水攪勻，室溫放3小時，冰入冰箱。
———通 常 他 們 這 時 還 很 冷 靜———
💧第三天做法跟第二天一樣。
這天開始就會發現酵母寶寶開始吹大泡泡了。
也開始由前幾天的蜂蜜香，轉為微酸的發酵味道，這時就可以採收啦！
———採 收 方 式———
比方今天拿100g出來用，
就依照之前餵養的方法，補50g高筋粉+50g的水攪勻放室溫，再冰回去。
不同水果養出來的酵種，
風味上多少有點差異～很有趣吧！
🉐 重點來了：
酵種每週至少需要餵養一次，所以會以＜倍數成長＞
讓他肚子餓就會越來越沒有活力唷！
所以起種之前，請認真想想不要浪費食物啊～～～
萬一真的懶了、煩了、不想養了，請在最後幾次做的時候分配一下用量，讓酵種可以在最後一次用完。
等哪天想養了，再重新起種。
🉐 夏天酵種會怕熱，如果沒冷氣，攪拌後，大約２小時就放回冰箱吧！
🌸沒有發樓到酵母液嗎？
那看這邊吧：
https://www.facebook.com/…/a.63314952003…/1199555256728055/…
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